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淺談膨化食品的那些誤區

時間:2018/10/30 16:24:47 來源: 作者:

膨化食品如蝦條、爆米花、薯片等,口感松脆可口深受孩子和年輕人青睞。但當我們購買休閑膨化食品時總會聽到“膨化食品是垃圾食品”諸如此類的聲音,帶孩子的家長還會以“膨化食品是垃圾食品,吃多容易長胖”為由拒絕給孩子購買?下面我們來談談的消費者對膨化食品的那些誤區。

在網上一搜膨化食品,標題都是寫膨化食品是純油炸而成?膨化食品熱量高、脂肪高?小孩子不能吃膨化食品?面對這些鋪天蓋地的質疑,消費者容易因網上一些文章的片面報道而對食用膨化食品產生誤解,其實膨化食品不是“垃圾食品”。食品沒有好壞之分,“垃圾食品”更不是一個科學的定義,沒有垃圾食品只有垃圾的膳食搭配。

誤區一:膨化食品都是沒營養

不是所有的膨化食品是油炸而成。膨化食品其實是一種以薯類、谷物、或豆類為主要原料,經油炸、擠壓、焙烤、等方式膨化而制成的,體積明顯增大具有一定酥松度的休閑食品。

膨化食品的加工原理:利用原料受熱或壓差變化后使體積膨脹或組織疏松的過程,膨化是一種物理加工工藝可以分為油炸型、擠壓型、花色型、焙烤型等,還有新型工藝氣流膨化,膨化加工時一般是在谷物粉、薯粉、豆粉等原料中加入水,利用水在受熱過程中的膨脹性和汽化原理帶動原料受熱膨脹,生產出疏松、松脆的食品。而油炸膨化食品只是各類膨化食品中的一種,不能以偏概全。

膨化食品工藝最早從國外引進中國到現在已經過幾十年發展和改進,膨化工藝已經變得更為成熟先進,國內膨化機器設備主要采用了全不銹鋼設備,而且采用了自動化和流水化作業,減少了很多人為污染的可能性。

膨化食品主要原料是谷類、薯類、豆類、果蔬類或堅果籽類是農產品的深加工食品。膨化食品不僅能改變了原糧的外形,同時又保持且提高了原糧的口感,為粗糧細作提供了一個很好的物理加工方式,反而利于人們的食用。蛋白質、碳水化合物、脂肪、糖、鈉等營養素配比合理的膨化食品可以對主食膳食營養起到補充作用。

誤區二:食品膨化加工方式對人體有害

食品膨化加工方式對人體究竟有無傷害呢?“膨化”實為物理加工工藝本身并不會帶來傷害的。另外,造成膨化食品被誤傳“不健康”的原因包括部分消費者不健康的飲食模式而造成自身膳食不平衡,在談到飲食健康時又把這些歸結于食用膨化食品導致。

綠色健康的膨化食品需要注意低糖、低脂、低鹽三大標準,并且注重原材料的選擇搭配并按照標準生產改進生產設備。在生產膨化食品的過程中減少脂肪含量,比如在油炸后特別增加了脫油工序,產品是否健康在于其中脂肪和營養素含量,而不是看油炸還是非油炸。此外,全面推廣“無反式脂肪”具有天然特色的膨化食品,改善膨化食品在人們心中的過去不好形象,樹立起健康的形象。

誤區三:膨化食品是垃圾食品

一直以來,膨化食品成為不少家庭的飲食“禁區”。沒有垃圾食品,只有垃圾的膳食搭配。食品具有各自不同的營養構成,為食用者提供營養價值,單一的食物不能夠滿足人體營養需要,需要將食物合理搭配才能滿足人體自身每日的需求。

良好的膳食搭配是每天的飲食安裝合理的比例食用含有有谷物、肉魚蛋、大豆、奶類、蔬菜、水果、食用油脂等食物。隨著食品加工技術的進步,膨化食品的營養成分也逐漸豐富起來品類也越來越多。

倡導健康的生活方式,堅持飲食均衡和適量運動,帶動消費者進一步了解膨化食品,并學會合理搭配飲食,從根本上澄清誤解。

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